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猪大排怎么做好吃 大排怎么做好吃

2024-04-30 1675 明贵知识网

做法步骤


第一步：首先用刀背或肉锤轻轻敲打大排，再翻面敲打，这样会使大排腌制的时候更易入味，口感更好。


第二布：准备葱姜水10g姜10g葱白、50g水搅打细腻过滤掉杂质使用。


第三步：然后把敲打的大排放进大碗里，加入适量的料酒，上海红烧酱油、少许盐和刚才准备好的葱姜水，抓腌入味，再放入冰箱腌渍35分钟左右或以上，也可以提前腌制一晚上。


第四步：时间到了之后，将腌渍好的大排蘸少许蛋清，再拍上一层淀粉，入锅前抖掉多余粉。


第五步：然后准备一个大碗，大碗里放入适量的酱油、老抽、料酒、细砂糖搅拌均匀，做成酱汁。


第六步：起锅烧热，锅烧热后再倒入适量的油，冷油放入大排煎至两面变焦黄，起锅待用。


第七步：用锅里剩下的油，煸香葱白后加入葱绿煎香，码上大排。


第八步：入酱汁和水没过大排，盖上锅盖焖煮9-10分钟，焖煮期间要用勺子将锅里的酱汁淋在大排上。

猪大排怎么做好吃 扩展

答猪大排好吃的做法比较多，北京比较红烧，炖大排加萝卜，还有炸大排，南方比较爱糖醋排骨和清炖排骨汤，不管南北方的做法都好吃。

猪大排怎么做好吃

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